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普洱茶二次发酵方法 作者张晗星博士是中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室高级工程师。何先生又是如何恢复普洱老茶的制作公工艺的？为什么何先生做的茶，泡四十余泡仍然色滋味如初？张晗星博士对普洱茶的微生物发酵、酶的作、化学变化等又有哪些研究成果。
张晗星博士在主题演讲中说:“微生物参与普洱茶的生产过程，主要在两个环节。一个是初制过程，这是环境微生物与普洱茶之间不断交换的过程。一个是仓过程。更邀请中国科学院微生物研究所的张晗星博士介绍普洱茶在微生物领域的所进行的探索与相关研究成果。 讲坛尾声，何老热切地解答了现场茶友提出的疑问。
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微生物博士张晗星就普洱茶后发酵、发酵机制以及代谢机理等内容进行分享与阐述。 待何先生、张博士与杂志社同仁依次寒暄入座。
微生物参与普洱茶的生产过程，曼松茶十年普洱茶饼渗色普洱茶哀牢山主要提现在2个环节: 中国科学院微生物研究所、真菌学国家重点实验室、高级工程师---张晗星博士，在主题演讲中说: “微生物参与普洱茶的生产过程。作者张晗星博士是中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室高级工程师，与知名普洱老茶藏家何作如先生就普洱茶传统工艺与发酵机理进行了长达7年的合作和科学探讨。
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本次发布会，行业大咖和专家学者星云汇聚。作者: 张晗星文/供图 展开 摘要: 35亿年前，螺旋藻普洱茶微生物就已经在地球上诞生，而人类出现的历只有500-700万年.早在人类出现在地球上之前。
何作如先生到访《普洱》杂志社，探讨普洱茶传统制作工艺 本次交流，何先生向大家介绍了他旗下长期致力于研究普洱茶及其生长环境的微生物研究团队。对普洱茶来说亦是如此，近来从微生物视角来认识普洱茶的声音逐渐多了起来。欣喜的是，焖烧壶普洱茶普洱茶能吃大蒜中科院微生物研究所的张晗星博士为我们提供了一篇重磅文章。 普洱茶。
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普洱茶科学研究的几个新进展 方崇业；王军；军；黄素贞；一波； 走近普洱茶历的真实 何作如； 等我们成功了，再跟你们讲道理——制茶最怕无畏的坚持 张晗星；黄素贞。这个可以去向中科院微分子研究院重点试验室的张晗星博士及其带领的团队，这些年他们研究的比较深，也可以看些相关的资料。
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本次交流，何先生向大家介绍了他旗下长期致力于研究普洱茶及其生长环境的微生物研究团队，目前团队已取得一定研究成果。普洱生茶中主体三大功能物质 普洱茶生物多样性 普洱生茶的功效与作用 1、保护牙齿 普洱生茶对人类牙齿有明显保护作用。
